Как приготовить кофе в турке?
Большинство любителей кофе приготавливают его в кофемашине и не знают, как правильно приготовить кофе в турке. Главное что здесь следует помнить это то, что кипение убивает напиток, ведь закипевший кофе меняет свой вкус, теряет аромат и перестает иметь какую-либо ценность. Рецепт приготовления кофе в турке предполагает именно заваривание кофе, а не варение.
Приготовление кофе в турке
- Насыпьте мелко молотый черный кофе в медную турку. На чашечку объемом 50 мл достаточно 1 чайной ложки с верхом порошка (или 4 г). Рассчитайте правильное количество воды и кофе в зависимости от объема вашей турки.
- Если вы пьете кофе с сахаром – обязательно нужно положить сахар в турку вместе с кофе.
- Налейте в турку холодную воду (обязательно).
- Поставьте турку на очень медленный огонь или погрузите в песок.
- Подождите, пока содержимое хорошенько прогреется.
- Активно перемешайте напиток. Здесь не имеет значения количество движений, однако данное действо делается всего 1 раз. Сверху должна образоваться светлая пенка.
- Во время дальнейшего нагревания пенка станет темнее. Как только вы увидите, что появляются пузырьки и пенка начинает подниматься по краям – нужно сразу снять турку с огня. Не допустите закипания!
- Переливая кофе из турки в чашку старайтесь сохранить пенку. В ней содержится много вкусовых и ароматических веществ. Для гурманов и знатоков это очень ценная деталь. В Аравии пена считается «лицом кофе».
На заметку
Вы можете несколько раз снимать с огня кофе и вновь доводить его до кипения. При этом он будет становится все плотнее и гуще. Небольшая рекомендация: если поместить сахар в турку и немного подержать на огне, он немного расплавится на дне и в результате у вас получится кофе имеющий оттенок карамели во вкусе. Здесь также важно не допустить подгорания сахара.
Добавить новый рецепт