Как заварить кофе в турке

Существует большое количество рецептов, как заварить кофе в турке при этом почти каждый ценитель этого напитка применяет свою уникальную, технику, которую оттачивал годами. Вместе с тем можно выделить несколько основных принципов приготовления вкусного кофе в турке, которые соблюдаются всегда.

Ингредиенты и посуда

Турка, которую вы планируете использовать для приготовления кофе должна быть изготовлена из меди, а чайная ложка – серебряная. Помол должен быть очень мелким «в пыль». Воду для заваривания кофе следует брать либо отфильтрованную водопроводную, либо колодезную. Вода из-под крана, горячая и кипяченая для этого мероприятия не подойдут.

Шаг первый

Первым делом необходимо прогреть турку – ее немного разогревают на небольшом огне, затем насыпается кофе. Для определения оптимального количество, как правило, берется одна чайная ложка на небольшую чашечку. Если вы хотите, чтобы напиток получился более крепким, нужно взять чуть больше кофейного порошка. Некоторые барриста  добавляют щепотку соли, поскольку считают, что это усиливает аромат напитка.

Шаг второй

Турка с насыпанным кофе прогревается на огне повторно, затем при желании добавляются пряности и сахар. Со специями будьте осторожны, не смешивайте более трех видов в одном напитке, ведь они должны послужить дополнением к вкусу, а не его основой. В кофе часто добавляют корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех или даже мед – все это исключительно дело индивидуального вкуса.

Шаг третий

Кофе, сахар и пряности смешиваются в турке и во второй раз ставятся на медленный огонь, затем заливаются холодной водой, аккуратно размешиваются и ставятся на конфорку. Вода должна доходить до самого узкого места на горлышке посудины – за счет чего поверхность соприкосновения напитка с воздухом будет маленькой, что сохранит аромат и вкус.

Пока кофе нагревается можно налить в приготовленную чашку кипяток, чтобы она прогрелась.

Когда кофе немного нагреется его нужно еще раз размешать, чтобы у вас получилась светлая плотная пенка, которую можно снять и половинку положить в чашку, предварительно вылив из нее воду. Процедуру можно повторять несколько раз.

Шаг четвертый

В момент, когда кофе достаточно прогреется он начнет подниматься. Важно успеть его снять с огня в этот момент до того, как он закипит, не давая ему перелиться за край турки. При желании кофе можно остудить в течение 2-3 минут и снова поставить на огонь, повторять процедуру можно несколько раз, если вы хотите сделать аромат и вкус напитка более выраженными. Кофе готов – наливайте его в чашку!