Как жарить зеленый кофе
Большинство людей предпочитает обжаривать зеленый кофе, чтобы напиток приобрел более знакомый вкус. Рассмотрим, как жарить зеленый кофе.
Шесть шагов по обжарке кофе
В действительности обжарка кофе вовсе не сложная процедура, уж точно не сложнее чем пожарить семечки подсолнуха или картофель. Для получения обжаренных зерен вам нужно:
- Первым делом подготовить посуду для жарки. Для этой процедуры рекомендуется взять сковороду (желательно толстостенную и широкую, к примеру, чугунную), домашний ростер или противень. Промойте водой и тщательно высушите. Тоже самое сделайте и с деревянной лопаткой, которой планируется перемешивать кофейные зерна во время жарки.
- Немаловажно заранее побеспокоится и о месте для охлаждения поджаренных зерен. Самым лучшим вариантом будет лист фанеры, но подойдет и металлический противень.
- Зеленый кофе также требует небольшой подготовки. Их следует промыть в проточной воде, таким образом, удалится часть шелухи, которая нередко попадается в сырых зернах, а также избавит их от пыли и мелкого песка, попадающих в них по время транспортировки. Хоть кофейная шелуха не мешает в обжарке, песок и пыль испортят жернова кофемолки. Промытые бобы раскладываются ровным слоем на кусок материи без ворса. Для ускорения их просыхания можно воспользоваться вентилятором.
- Когда кофейные зерна полностью высохнут можно начинать обжаривание. Перед этим, не забудьте включить вытяжку и открыть окно. В процессе обжаривания возникает дым и образуется приятный аромат, особенно явственно в конце процедуры. К слову именно аромат зерен и послужит сигнал о готовности продукта.
- Зерна высыпаются на противень или сковороду слоем в 2-3 зерна, зажигается небольшой огонь. Сразу начинайте помешивать. По истечении нескольких минут появится аромат – значит, обжарка завершена. Тушите огонь.
- Зерна нужно переложить в прохладное темное место, где они более длительное время смогут сохранить свои вкусовые и полезные качества. Дождитесь остывания.
Дополнительные рекомендации
Обжарка зеленого кофе действительно похожа на процесс обжарки черного, однако здесь есть некоторые отличия, о которых следует знать:
- зеленый кофе должен жариться на маленьком огне;
- зеленый кофе обжаривается примерно 5 минут, до того как появиться характерный запах черного кофе.
Помните также, что перемешивать зерна в процессе жарки необходимо осторожно, чтобы они и не обгорали, и при этом не создавалось препятствие для прожаривания.