Как жарить зеленый кофе

Большинство людей предпочитает обжаривать зеленый кофе, чтобы напиток приобрел более знакомый вкус. Рассмотрим, как жарить зеленый кофе.

зеленый

Шесть шагов по обжарке кофе

В действительности обжарка кофе вовсе не сложная процедура, уж точно не сложнее чем пожарить семечки подсолнуха или картофель. Для получения обжаренных зерен вам нужно:

  1. Первым делом подготовить посуду для жарки. Для этой процедуры рекомендуется взять сковороду (желательно толстостенную и широкую, к примеру, чугунную), домашний ростер или противень. Промойте водой и тщательно высушите. Тоже самое сделайте и с деревянной лопаткой, которой планируется перемешивать кофейные зерна во время жарки.
  2. Немаловажно заранее побеспокоится и о месте для охлаждения поджаренных зерен. Самым лучшим вариантом будет лист фанеры, но подойдет и металлический противень.
  3. Зеленый кофе также требует небольшой подготовки. Их следует промыть в проточной воде, таким образом, удалится часть шелухи, которая нередко попадается в сырых зернах, а также избавит их от пыли и мелкого песка, попадающих в них по время транспортировки.  Хоть кофейная шелуха не мешает в обжарке, песок и пыль испортят жернова кофемолки. Промытые бобы раскладываются ровным слоем на кусок материи без ворса. Для ускорения их просыхания можно воспользоваться вентилятором.
  4. Когда кофейные зерна полностью высохнут можно начинать обжаривание. Перед этим, не забудьте включить вытяжку и открыть окно. В процессе обжаривания возникает дым и образуется приятный аромат, особенно явственно в конце процедуры. К слову именно аромат зерен и послужит сигнал о готовности продукта.
  5. Зерна высыпаются на противень или сковороду слоем в 2-3 зерна, зажигается небольшой огонь. Сразу начинайте помешивать. По истечении нескольких минут появится аромат – значит, обжарка завершена. Тушите огонь.
  6. Зерна нужно переложить в прохладное темное место, где они более длительное время смогут сохранить свои вкусовые и полезные качества. Дождитесь остывания.

Дополнительные рекомендации

Обжарка зеленого кофе действительно похожа на процесс обжарки черного, однако здесь есть некоторые отличия, о которых следует знать:

  • зеленый кофе должен жариться на маленьком огне;
  • зеленый кофе обжаривается примерно 5 минут, до того как появиться характерный запах черного кофе.

Помните также, что перемешивать зерна в процессе жарки необходимо осторожно, чтобы они и не обгорали, и при этом не создавалось препятствие для прожаривания.

В начало