Кофе арабика и робуста

Кофе арабика и робуста являются основными сортами, используемыми в производстве кофе. Сегодня нет ни одной страны, где бы не знали об этом напитке, приносящим бодрость. Первые сведения о кофе появились в шестом веке, когда зерна привезли из Эфиопии в Йемен. Существуют даже письменные подтверждения того, что с 12 века кофе стали выращивать в самом Йемене.  Арабика и робуста это наиболее распространённые сорта, рассмотрим в чем разница между ними.

arabica_robusta_vidy-kofe

Разница в выращивании

Разница между робустой и арабикой заметна даже по внешнему виду и форме зерен: арабика более удлиненная, а робуста, наоборотЮ более округлая. Обычно арабику выращивают на высоте  горах Эфиопии, при достаточно большом количестве осадков, в тоже время как родиной робусты является Конго, где она выращивается преимущественно в долинах.

Основные отличия этих двух сортов как раз и кроются в происхождении кофейных зерен. Т хоть арабика считается высшим и лучшим сортом кофе, она менее приспособлена к резким перепадам в климате и разнообразным заболеваниям, потому, с начала ХХ столетия, когда из-за болезней был уничтожен почти весь урожай, робуста получила большее распространение.

Различие во вкусах

Ценители кофе не могут не отличить разницу во вкусах между робустой и арабикой. Ведь в зернах робусты содержится почти в 2 раза больше кофеина, хлорогеновой кислоты и аминокислот, в сравнении с арабикой, за счет чего у нее более вяжущий вкус и несколько более явная горчинка, от которой избавляются при помощи специальной обработки.

В свою очередь в арабике содержится больше различных масел, в которых растворяется большинство ароматических веществ, образующихся во время обжарки. В процессе приготовления кофе эти вещества высвобождаются, благодаря чему формируется яркий вкус и аромат арабики.

Не смотря на то, что арабика стоит на первом месте по производству и количеству почитателей, робуста тоже обладает значительным количествам поклонников. Кому-то она нравится из-за высокого содержания в ней кофеина, что позволяет намного быстрее проснуться, другие предпочитают этот сорт за его вяжуще-горьковатый вкус. Немало и тех, кому нравятся разнообразные смеси обоих сортов, в том числе с добавлением гуараны.

Таким образом, нельзя сказать, что какой-то из сортов робусты или арабики лучше. Нужно просто попробовать каждый из них и решить, что нравится лично вам.

В начало