Самый дорогой кофе в мире

Самый дорогой кофе в мире Kopi luwak. Вероятно, многие слышали об особенностях данного деликатеса. Ко́пи лу́вак или копи лю́вак (индон. kopi luwak) является разновидностью кофе, который известен специфическим методом обработки. Данный кофе производят в промышленных масштабах в Южной Индии, на Филиппинах (там его еще называют «Капе Аламид»), в Индонезии.

Производство Копи Лювак

Процесс производства зерен кофе «Копи Лювак» представляет собой такую последовательность действий: мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поглощают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), у них в животе мякоть плодов переваривается и после дефекации остаются кофейные зернышки, которые собирают люди. Зерна отмываются и высушиваются на солнце.

Самый дорогой сорт кофе

Все дело в том, что особый вкус «Копи Лювак» достигается способностью желудочного сока зверьков расщеплять некоторые белки, которые делают напиток более горьким, а также воздействием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделением желез, в которых  содержится цибетин. Вместе с этим через пищеварительный тракт мусангов также пропускают кофе и некоторых других элитных марок, к примеру «Черный бивень».

Считается, что эти млекопитающих выбирают только самые вкусные и спелые вишни кофейного дерева, а объем производства данного сорта кофе не превышает нескольких сотен килограммов в год.

Однако на сегодняшний день данный вид кофе часто производится на специальных зверофермах в промышленных масштабах. На таких фермах по разведению мусангов и «добыванию» кофе «Копи Лювак», зверьков держат в клетках, где они лишены возможности свободно прыгать с ветки на ветку в поисках самых спелых плодов. Поэтому не стоит впадать в иллюзию, что вы пьете кофе из самых лучших переработанных млекопитающими зерен. На фермах зверьки едят то, что им выдает персонал. Кроме того, нужно помнить, что пищевой рацион мусангов отличается от природного, что вероятно отражается на вкусе напитка.

К тому же в настоящее время уже разработаны и активно применяются технологии искусственной ароматизации кофе цибетином.

Таким образом, уникальное послевкусие и особая горчинка данного сорта кофе придается благодаря желудочного сока мусанга. Стоимость Копи Лювак на сегодняшний день достигает 1000 долларов США за 1 килограмм, а выпить чашечку такого кофе в кофе-шопах Америки и Японии может обойтись от 30 до 90 долларов.