Сорт кофе арабика

Сорт кофе арабика сегодня самый популярный вид, который применяется в приготовлении кофейного напитка. Вообще арабика – это один из видов кофейных деревьев. Выращивают ее преимущественно в тропическом климате Африки и Азии. Если арабику не обрезать, то это кофейное дерево может вырасти высотой в шесть метров. Но при искусственном выращивании дерево обрезают до 2-3 метров. Это необходимо для удобства сбора плодов.

Выращивание и сбор плодов

Арабика выглядит очень красиво: серая кора, ароматные белые цветы, темно-зеленые глянцевые листья. Вместе с цветами на арабике появляются и плоды. Оболочка кофейных плодов арабики может быть фиолетового или красного цвета.

Сбор урожая арабики характеризуется своими особенностями. Плоды арабики могут завязываться в течение всего года и созревают за 6-8 месяцев. Таким образом, на одном дереве могут быть и цветы, и завязи и плоды, из-за чего машинный сбор арабики становится достаточно затруднительным. Благодаря особенностям климата Бразилии урожай созревает практически одновременно, поэтому здесь есть машинный сбор, тогда как в других странах урожай собирают руками.

Кофеин в арабике

Количество кофеина в бобах кофе разное. Максимальное количество кофеина содержится в арабике, выращиваемой в Колумбии. В целом, содержание кофеина в арабике зависит от того, где находится плантация кофе. А именно от высоты плантации кофейных деревьев над уровнем моря, от приближенности к экватору и состава почвы.

Так, например, напиток из арабики, собранной на горных плантациях, содержит в 2 раза меньше кофеина, чем напиток из «долинной» арабики. Если вы знаете об этом, то сориентироваться при покупке зерен будет проще. При желании получить легкое тонизирующее действие, рекомендуется взять «горную» арабику, а если необходимо более активное бодрящее действие, то нужна арабика, собранная на долинных плантациях.

Обработка зерен

После сбора зерна подвергаются обработке. Это необходимо для отделения зерен от оболочки. Существует два способа обработка арабики на плантациях – влажный и сухой. В зависимости от этого отличают «полумытую», «полностью мытую» и «сухую» арабику. Способ обработки выбирают в зависимости от доступа к воде в данной конкретной местности. Кроме того, важно также наличие специального оборудования для обработки зерен. Сегодня сухой обработке подвергается арабика в Эфиопии и Бразилии. Во всех других странах зерна подвергаются влажной обработке.